肉に酒をかけておく。生姜はみじん切りで多めに準備、大きめの鍋に湯を準備しておく。

板こんにゃくを4つに切り、お湯に入れ、湯が沸騰するまで待つ。

湯がいたこんにゃくを全て細切りに、ピーマンも同じ大きさで切りエリンギは食感が残るようやや大きめに切っておく。

大きな中華鍋orフライパンに油をひき、エリンギを炒めてから、肉と生姜を入れて火が通るまで炒めたところで調味料を入れる。

肉に味が入ったか味見し、よければここでこんにゃくを入れる。

水分をこんにゃくに吸わせるようこんにゃくを焼き付けるように炒める。味見して薄いようなら醤油等で調整する。

最後の最後に細切りピーマンを入れ簡単に混ぜ合わせる。余熱で火が通るので炒めたりしないよう注意。

火を止めて、水気を止めるため顆粒状の片栗粉「とろみちゃん」を振り入れ混ぜる。胡麻油orラー油を一まわしかけ完成。

こんにゃくをしっかり湯がくことで、こんにゃく独特の臭みがとれ、かつ水分が抜けて味が入りやすくなる。熱いうちに調理すること

顆粒状の片栗粉は味付けはそのままにとろみがつくので、時間の経過で水分が出てしまうようなおかずやお弁当に使用すると便利。