鶏ももは、筋や余分な脂肪は取り除く。骨や軟骨などが残っていたら、取り除く。

一口大にカットする。肉のサイズが一定になるよう気を付ける。

だし汁に調味料を加えて煮立たせ、鶏もも肉を加える。沸騰してきたらアクを取り除く。

鶏ももにくが煮立ってアクが落ち着いてきたら、一口大にカットしたたけのこの水煮を入れて30分ほど弱火で煮込む。

器に盛り付け、塩ゆでして千切りにしたきぬさやを盛り付ける。

さめてもおいしいのでお弁当にもおすすめです！