キャラメル・シフォンケーキ
キャラメルクリームとプラリネの黄金コンビのシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
カラメルクリームとプラリネを作ったので、それらを使って作りました。
キャラメル・シフォンケーキ
キャラメルクリームとプラリネの黄金コンビのシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
カラメルクリームとプラリネを作ったので、それらを使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を電子レンジで温め、キャラメルパウダーを加えて溶かしておく。
- 2
冷やしておいた卵白を低速でほぐしてから、高速で泡立てる。固くなってきたらグラニュー糖を少しずつ加えて泡立て
る。 - 3
最後のグラニュー糖にコーンスターチを混ぜ合せて加える。しっかりと泡立ったら低速にして３～４周回す。
-
- 4
ホイッパーに持ち替えて、垂直に立て空気が入らないようにしながら、重く手応えが出るまでまわす。冷蔵庫に入れておく。
- 5
別のボールに卵黄、キャラメルパウダー入り牛乳、太白ゴマ油、キャラメルリキュールを入れハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 6
⑤に薄力粉を加えて同一方向に低速で練り、粉が見えなくなったら中速で練る。このときに粘りを出すと焼き縮みの防止になります。
- 7
⑥にプラリネを加えて軽く混ぜ合わせる。
-
- 8
冷蔵庫からメレンゲを取り出しホイパーでの泡を整え、⑦に生地と同量くらいを加えて泡が見えなく
なるまでよく混ぜ合わせる。 - 9
再度泡を整えて、残りの半量を加えさっと混ぜ合せる。残ったメレンゲのボールに、⑨の生地を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 10
型に生地を流し入れ、１６０℃で３０～３５分焼く。焼き上がったら、型ごと少し高いところから落とし焼き縮みを防ぐ。
- 11
逆さまにして完全に熱がとれるまで冷ます。冷めたらビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。
-
- 12
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて氷水にあてて泡立て、キャラメルクリームを加え混ぜ合せる。
-
- 13
冷蔵庫から出した生地に⑫のキャラメル生クリームをたっぷりと塗り、プラリネを散らす。
-
- 14
キャラメルクリームを耐熱容器に入れにバターを５ｇくらい加え、電子レンジに１０秒かけ混ぜ合せ、⑬の上から回しかける。
-
- 15
カラメルクリーム
ID：18413666
アーモンドプラリネ
ID：18353953
ご参考までに♪ -
- 16
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☆メキシコさん
出先からスマホで返信したら、失敗してしまいました！
ごめんなさい
m(__)m → - 32
→ 落としたタルトは作り直しました！
ご心配おかけしましたヽ(^。^；)
コツ・ポイント
オーブンは１８０～１９０℃ぐらいに温めておいてから、１６０℃に下げて焼く。
生地がふわふわなので２～３時間は冷蔵庫で冷やした方が安定します。
つくれぽ
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