魚(白身魚、赤身魚、青魚何でもOK)の刺身を用意します。今回はこれを使います。計ったら90グラムでした。

だしを鍋に入れて沸かし魚を茹でます。しっかり火を通して箸で取り出し、まな板で冷ましておきます。
いったん火を止めます。

今回は中期なので、小さくみじん切りです。
4を1回分の量に小分けしていきます。今回は15グラムずつに分けました。

シリコンカップに入れて製氷皿に入れると、凍っても取り出しやすいです。

小分けした魚に、とろみをつけただしを入れていきます。入れ終わってから軽く混ぜておくと、とろみが全体に浸透します。

冷凍したら完成！ キレイなキューブになり、保存しやすくなります。
今回は野菜と合わせて。とろみがついているので楽です。