凍らせ豆腐炒め
神田森莉 @cook_40153172
豆腐を肉のように加工する：凍らせ豆腐炒め。
このレシピの生い立ち
雑誌に豆腐料理のバリエーションが出ていた。
（1）凍らせた豆腐
（2）重石で押した豆腐
（3）塩でしめた豆腐
やってみたら厚揚げやガンモドキの中のような状態になった。おもしろい。
食べても、ばら肉と豆腐の区別があまりつかない。
凍らせ豆腐炒め
豆腐を肉のように加工する：凍らせ豆腐炒め。
このレシピの生い立ち
雑誌に豆腐料理のバリエーションが出ていた。
（1）凍らせた豆腐
（2）重石で押した豆腐
（3）塩でしめた豆腐
やってみたら厚揚げやガンモドキの中のような状態になった。おもしろい。
食べても、ばら肉と豆腐の区別があまりつかない。
作り方
- 1
もめん豆腐を横半分に切ってサランラップに包んで冷凍庫に入れる。
-
- 2
8時間後に解凍して、電子レンジでチンしてさらに水分を飛ばす。けっこう強めにやった。
-
- 3
ばら肉に片栗粉をつけて（なかったので小麦粉でやったが）フライパンで焼く。刻んだニンニク、唐辛子を入れる。
- 4
豆腐を細長く切ってフライパンに追加して炒める。
- 5
もやし、しいたけ、豆板醤、塩こしょう、酒も入れる。
- 6
できあがり
-
コツ・ポイント
いかに豆腐の水分を飛ばすか。
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