鶏は洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。

フライパンにサラダ油をのばして、鶏を皮目を下にして並べ点火、強めの中火で焼き色がつくまで。

香ばしく色づいたらひっくり返して麺つゆと水を投入、ふたをして5分。

ふたをとってみりんを投入、泡が細かくなってこっくりと肉にまとわりつく位まで詰める。

器に盛って、大根おろしを置いて完了。