じゃが芋は皮ごと良く洗う。ベーコンは１cmの厚さに切る

鍋に油を少しひき、じゃが芋を皮付きのまま入れ中火で７～８分じっくり炒める

ベーコン、つぶしたにんにくを加えなじませ、だし汁を加えて煮立てる。火を弱めアクを取り砂糖を加え落しぶたをして１５分煮る。

しょうゆ大２を加え落し蓋をして更に１０分煮る。はしを刺して軟らかくなっていたらしょうゆ大１を加え強火で煮詰め良くからめる