じゃがいもは皮を剥き、２〜３センチ角にカットし、5分ほど水につけておく。

レッドオニオンは繊維に沿って、スライサーで薄くスライスし、水にさらしておく。
クリームチーズは1センチ角にカット。

鍋にじゃがいもと、じゃがいもが被るくらいの水を入れ、火にかける。
沸いたら塩小さじ1/2を加え、柔らかくなるまで茹でる。

じゃがいもをざるにあけ、鍋にじゃがいもを戻して、弱火にかける。鍋をゆすりながら水分をとばす。

ボウルに移し、熱いうちに塩少々加える。
冷めたらレッドオニオン、マヨネーズ、クリームチーズ、ブラックペッパーを和える。

器に盛り、ピンクペッパー、
パルメザンチーズをトッピング。