介護食 松花堂弁当 お誕生食膳
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 済衆館病院 管理栄養士 戸田絢子さん
このレシピの生い立ち
特別な食事のため、ボリューム感を重視しました。
デザートのトマトのりんごソースは、野菜を食べてほしいとの思いから、生まれました。
スタッフコメント
豪華なお弁当です！
多くの種類があり、飽きずに楽しめる献立です！
介護食 松花堂弁当 お誕生食膳
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 済衆館病院 管理栄養士 戸田絢子さん
このレシピの生い立ち
特別な食事のため、ボリューム感を重視しました。
デザートのトマトのりんごソースは、野菜を食べてほしいとの思いから、生まれました。
スタッフコメント
豪華なお弁当です！
多くの種類があり、飽きずに楽しめる献立です！
アプリでひらく作り方
- 1
ソフト全粥
全粥をミキサーにかけ、とろみ調整剤をいれて、最後に温野菜さつまいもを乗せる。 - 2
すまし汁
汁にとろみ調整剤をいれ、その上に型抜きしたやさしい素材シリーズをのせる。 - 3
白身魚の淡雪南天
やさしい素材白身魚にＡをまぜて蒸し、最後にいくらと型抜きしたとけないわかめ、ながねぎを盛り付ける。 - 4
２色蒸し
やさしい素材えび、たまごはカットしてサンドします。
そのまま蒸して、さらにカットし盛り付ける。 - 5
型抜きした温野菜にんじんをのせ、最後に銀あんをかけて完成。
- 6
里芋の煮物
やさしい素材温野菜さといもを丸型にくりぬきます。温野菜こんにゃく、にんじん等もカットし器に盛り付ける。 - 7
⑥を蒸した後、煮汁をとろみ調整剤でとろみをつけて、かけて完成。
- 8
梅肉和え
解凍したとけないだいこんを器に盛り、上から梅肉ソースをかける。 - 9
トマトのリンゴソースかけ
やさしい素材トマトを解凍して、器に盛り付ける。 - 10
リンゴのコンポートをミキサーにかけて、ペースト状にし、とろみ調整剤でとろみをつけて、
⑨にかけて完成。
コツ・ポイント
味付けのバランスが良くなるように考えました。
栄養成分（１人分あたり）
エネルギー833kcal、たんぱく質40.0ｇ
脂質32.0ｇ、炭水化物106.0ｇ、食塩相当量4.6ｇ
つくれぽ
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