鶏肉の脂を少し取り除きます。【その際、骨や筋も処理します】

処理した鶏肉を一口大のそぎ切りにしてビニール袋(ポリ袋)に入れます。

塩コショウをかけて揉み、
ニンニク、生姜をお好みの分量いれます。
※我が家は次の日の予定によりニンニクの分量を変えます。

ニンニク、生姜をいれて揉んだら
次に麺つゆをいれます。

注意⚠冷凍の鶏肉や繊維質な鶏肉の場合、この時に酒もしくは、すりおろしたリンゴを大さじ1入れてください。

味付けが終わったら、ビニールをとじて冷蔵庫で10-30分寝かせます。

この間に他のおかずを用意します。

漬け終わったら油を熱して
菜箸を鍋底につけないようにして油にゆっくりと浸しフツフツと気泡が出てたら大丈夫です。

小麦粉をボウルにいれて鶏肉に小麦粉をまぶします。
(ウチはタレの拭き取りはしませんが気になる方は拭いて下さい)

まぶしたら熱した油にゆっくりと投入します。二度あげするので少し色づいた位で一旦引き上げます。

1通り一度揚げが終わったら
揚かすを取り除き、再度投入します。

大体この時は強火でカラッと上げます。
一度揚げのときは中火～やや強火でゆっくりと揚げる感じです。

2度揚げも終わったら完成です。
お疲れ様でした。