＜鶏肝の下処理＞
ハツと肝に分け、肝を２～４等分にする。（食べ易い大きさ）
血合いや脂肪などを取り除き、綺麗に掃除する。

綺麗になった鶏肝類をボウルに入れ浸る位の牛乳を入れ３０分程臭み抜きをする。
流水で洗い流し水けをきる。

鍋に☆を入れ煮詰める。（トロミがつくまで）

鍋にごま油を熱し、水で戻した芽ひじきを水切りし、千切りにした人参と一緒に炒め、鶏肝の残り煮汁を加え煮詰めました。