下準備

茄子は縦半分に切り、表面に網目状に切り込みをいれる。

★の材料を合わせ一煮たちさせ、こしておく。(めんつゆ)

多めのごま油で、茄子を炒める。

表面に照りがでたら、めんつゆの中にいれ、弱火で煮る。