鍋にオリーブオイルを少し入れて玉ねぎを炒める。透き通ったら人参も加えて水、米、コンソメを入れて煮る。

人参が煮えたら牛乳を半分入れてブレンダーかミキサーで撹拌する。

２を鍋に戻して残りの牛乳も入れて塩コショウで味を調えて沸騰直前で火を止めてできあがり。

仕上げに胡椒とパセリを散らして。