蕪の皮を薄くむき、1mm位にスライスします。途中で切れてしまったら、2枚1組で生ハムとくっつければ大丈夫です。

スライスした蕪に生ハムを蕪の大きさに合わせて切って挟み、重ならないように、容器に敷き詰めます。(写真のように)

蕪の葉をのせて、上から岩塩、グラニュー糖を軽くまんべんなく振りかけます。生ハムそのものに塩分があるので塩は控えめです。

オリーブオイルを全体にかけて、ワインビネガーを振りかけ、ラップを直接蕪にかけ、暫く冷蔵庫に入れてなじませます。30分以上

お出しする時に、お好みで胡椒(粗挽き)少々。

もっと簡単にするなら、お好みのマリネ液やフレンチドレッシングでも良いと思います。