鯛茶 関西風 あっさり美味しい
しんしんＳＳ @cook_40158438
中洲 よし田の鯛茶に感動して、舌覚えながら
関西風にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
福岡 中洲のよしだの鯛茶を家で再現できないかと、試行錯誤しています。
また、更に近づけば、更新します。
鯛茶 関西風 あっさり美味しい
中洲 よし田の鯛茶に感動して、舌覚えながら
関西風にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
福岡 中洲のよしだの鯛茶を家で再現できないかと、試行錯誤しています。
また、更に近づけば、更新します。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで白ゴマを炒ります。
焦げないよう注意してほのかに香りが出るくらいが最高です。 - 2
○を小鍋で煮てアルコールを飛ばします。
のち、冷やしてきます。（常温で可） - 3
すり鉢で炒ったごまを半ずりにします。
そこへ△をすべて入れ、更にすり込みゴマ醤油をつくります。 - 4
一口大に薄切りにした鯛を、2と3の合わせたものに漬け込みます。（約1時間）
-
- 5
ご飯の上に鯛をのせ、もみのりをふって、わさびを添えれば完成です。
- 6
そのまま食べても美味しいですし、
熱々の薄い出汁か、ほうじ茶をかければ、鯛茶になります。 - 7
少し濃い味が好きな方は、薄口醤油をたまり醤油にしても美味しいです。
- 8
--簡易版--
酒 大4 水 大3
出汁醤油 大３
たまり醤油 大１
みりん 大１
すりごま 大2
ゴマペースト 大2
コツ・ポイント
おすすめは、半分胡麻醤油の刺身とご飯で食べて残りに熱いほうじ茶か薄い出汁をかけて鯛茶で食べて下さい。
写真よりも、たっぷりの海苔がおすすめです。
2013/5/24 味噌と濃口醤油+1でレシピ変更しました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18358658
