作り方
- 1
さばは臭みをとるためにサッと熱湯にくぐらせておく。
- 2
フライパンに日本酒を入れ沸騰させてアルコールをとばす。
- 3
弱火にして味噌と砂糖を入れて溶かす。
- 4
中火にして長ネギ、薄切りにした生姜、さばを入れる。
- 5
煮たってきたら落とし蓋をして弱火で10分程度煮る。
- 6
落とし蓋をとり、残った煮汁をスプーンでかけながら3分程度で出来上がり！
コツ・ポイント
さばの臭みをとるために熱湯にサッとくぐらせることが大事です！お鍋よりもフライパンの方が浅くて平で使いやすいと思います。落としぶたはアルミホイルやキッチンシートの中心に少し穴を開けて使うと便利です。
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