サバの身に十の字の切れ目を入れ、塩を、両面にふり、30分放置します。

1をキッチンペーパーで、水分を取り、グリルに乗せます。

両面を2分焼きます。
臭み抜きのためですが、熱湯をかけても大丈夫です。

味噌以外の調味料と水100ccを鍋に入れ、沸騰させ、そこに、3を入れます。

落し蓋をして、5分煮ます。

味噌を入れて、更に3分煮ます。