仕上げは一気に進むので、最初にトマトスライスと玉ネギのみじん切りを用意しておきます。

肉を5ｍｍ幅に切り、その後切り口と直角に5ｍｍ幅で切ります。挽肉のラスBOSS的なイメージ。（笑）

肉に塩コショウと黒胡椒を、かなり強めにして、卵を入れ混ぜ合わせ、円盤型に成型。

しっかり肉の中の空気を抜き、フライパンに油を敷かずに焼く。肉の隙間から肉汁が出始めたら返す。

魚焼きグリルでパンの切り口を焼く。1分くらいで焦げ目がつくので、火を消し、ひっくり返し、余熱で表面も焼く（片面焼の場合）

4に溶けるチーズを載せ、鍋の余白でベーコンも焼き始め、蓋して蒸し焼き。

上のパンにマヨネーズとマスタードを塗り、下のパンに肉、レタス、トマト、玉ねぎを載せ、タルタルソースをかける。

個人的には、ケチャップは挟まず、食べながらかけるのが好き。