具沢山男の魚介パエリア
アサイユウスケ @cook_40117841
魚介たっぷりの出汁がお米にしみてそれはもう。
写真撮るの忘れて、ちょっと食べてから気づいて撮りましたｗ汚くてゴメンねｗｗ
このレシピの生い立ち
外で食べると高いけど、家で作ればお腹いっぱい具沢山。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、たまねぎ、ピーマンをみじん切り。
鶏肉、ベーコンは一口大に。
パプリカは縦に切る。 - 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ、弱火で炒める。
次にたまねぎ、ピーマンも入れてじっくり炒める。 - 3
鶏肉を皮を下にして入れて焼き色をつける。胡椒を振る。
ベーコンも炒める。 - 4
ホタテ、アサリ、シメジを入れて、白ワインを入れて炒める。アルコールが飛んだらトマト缶を投入して軽く水気が飛ぶまで炒める。
- 5
米を入れ、若干透明になるまで炒める。
炒めすぎには注意。
油が回ったかな？くらいでOK。 - 6
水を入れ強火にし、煮立ったら中火に落とし固形コンソメを入れて溶かす。
味を見ながら塩を入れる。
サフランもココで。 - 7
エビとパプリカを乗せる。
- 8
2～30分くらい掛けて水分がなくなるように火加減を調整しつつ炊き込み。
ココが勝負どころ。
負けると焦げます。 - 9
水分がなくなったら火を止め、キッチンペーパーや新聞紙などで蓋をして10分蒸らす。
コツ・ポイント
魚介やキノコはイカでもマイタケでも好きなのを。
炒めた魚介は一度取り出してお米の上に乗せたほうが見栄えは良いです。面倒だけど。
エビを後から乗せないで4番で一緒に炒めたほうが出汁が出てご飯は美味しくなります。
でもエビの味は…ｗ
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