スイートチョコレートは細かく刻み、無塩バターと一緒に湯せんにかけ、溶かしておく。

卵は卵黄、卵白に分けておく。

卵白に砂糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立ててメレンゲをつくる。

卵黄と砂糖をあわせてハンドミキサーで泡立てる。白っぽく泡立ったら、[1]を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

［4］に生クリーム、イタリアの畑から あらくつぶしたトマト ピューレーづけを加え混ぜ合わせる。

[5]にココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、手早く混ぜ、[3]のメレンゲをひとすくい加えて混ぜ、なじませる。

［6］に残りのメレンゲも加えてゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れる。

170℃のオーブンで45分焼く。

焼きあがったら型からはずし、粗熱をとる。