私は韓国の水分が少なくて甘みの多い大根を使いました。大根の水分や辛味、梅干の味によって出来上がりが違いますので、味見しながらお好みの調味量を足したり、水分を絞ったりして下さい。
しそがなければ、鰹節や、オクラの輪切りなどのせてもいいですね。