作り方
- 1
お鍋にごま油を熱し手羽元の表面を焼きます。軽く焼き色がつくくらいで大丈夫。
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- 2
皮を剥いて適当に切った大根を入れます。
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- 3
②にお水をひたひたに入れ、ほんだしと砂糖を入れて煮込む。醤油を先に入れると甘みが入らないので、ここで甘みを先に含ませる。
- 4
沸騰してしばらく煮続け、途中で分量の半分の醤油とみりんを入れてさらに煮込みます。圧力鍋を使う場合も同じです。
- 5
大根が柔らかくなってきたら、残りの醤油と味醂を入れて仕上げの煮込みをします。煮汁が減っていていい感じになってる頃です。
- 6
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コツ・ポイント
圧力鍋の場合は③の煮込みまで圧力をかけます。その後は蓋をとって煮込みます。
時々かき混ぜて、まんべんなく煮汁を回して下さい^^
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