杉田智和さん風の塩辛入りグリーンカレー
杉田智和さんが、カレー対決企画の際に作っていたカオスカレー(番組内ではレシピの説明無し)を出来る限り再現しました！
このレシピの生い立ち
声優の杉田智和さんが、「デュクシｗアイテテww」という番組の中で、カレー対決企画の際に作っていたものを可能な限り再現してレシピ化しました。塩辛とアンチョビが非常に効果的で、ふんだんに旨味が出て、予想を遥かに越えて美味しかったです！
杉田智和さん風の塩辛入りグリーンカレー
杉田智和さんが、カレー対決企画の際に作っていたカオスカレー(番組内ではレシピの説明無し)を出来る限り再現しました！
このレシピの生い立ち
声優の杉田智和さんが、「デュクシｗアイテテww」という番組の中で、カレー対決企画の際に作っていたものを可能な限り再現してレシピ化しました。塩辛とアンチョビが非常に効果的で、ふんだんに旨味が出て、予想を遥かに越えて美味しかったです！
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは輪切り、茄子は乱切り、ゴーヤは綿を取って半月切りにする。ジャガイモは濡れ布巾を被せてレンジで蒸す。
- 2
お鍋にサラダ油を入れ、おろしニンニクとおろしショウガを加えて香りが立つまで炒める。
- 3
そこに塩辛を加えて軽く炒める。塩辛に軽く火が通ったら、茄子、ズッキーニ、ゴーヤを加えて更に炒める。
- 4
野菜に軽く火が通ったら、日本酒を少量加えて蓋をして蒸す。
- 5
ジャガイモを加えて更に炒める。
- 6
野菜に全てきちんと火が通って透明になってきたら、ココナッツミルク、お水、レモン汁、鷹の爪、アンチョビを入れ、煮込む。
-
- 7
中華香味ペースト、カレー粉を加えて更に煮込む。弱火～中火でコトコト。１５分程度。
- 8
最後に塩コショウで味を整えて完成！ブラックペッパーを多めにした方が辛味が効いて美味しくなります！
コツ・ポイント
カレールーではなく純粋なカレー粉を使うこと、しかも少なめに。ゴーヤは苦みが苦手な方はきちんと塩揉みしてから使うと良いと思います。アンチョビは先にレモン汁をさっとかけておくと臭みが消えて旨味だけが残って効果的です。
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