手に塩（分量外）をつけてきゅうりをこすってイボイボを取り、軽く水で流しキッチンペーパーで水分を拭き取る。

きゅうり、トマトを食べやすい大きさに切る。

きゅうりは包丁の腹で押しつぶし、味が染み込みやすくする。

大葉を千切りにする。

ボウルに切ったきゅうりとトマトを入れ、塩、ごま油、生姜、大葉を加え混ぜる。

30分ほど置いて、味が染みたら完成。お皿に盛り付ける。お好みで白ごまを振る。