長ネギはスライス
里芋は皮をむいてスライスします。

鍋にバターと長ネギを入れて火にかけ（中～強火）、バターを長ネギに絡ませたらしっかりとふたをし、蒸らし炒めにする。

ネギがしんなりしたら、里芋・出汁を加え、柔らかくなるまで炒める。

3をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。

豆乳を加え、温まったら塩・胡椒で味を整える。
※沸騰させないように注意です!!

★トッピング用ジンジャーの作り方★
生姜は千切りにし、砂糖と共に鍋に入れ、極弱火でコトコト煮る。

生姜から水分が出て、くたっとしたら火を止め、橙の果汁を搾ってさっと混ぜ合わせる。