さば寿司（バッテラ）
ⅲまこりんⅲ @cook_40122734
ほとんど手を汚さずに市販の〆鯖で簡単に出来ちゃいます♪ もちろん手作り〆鯖だったらもっと美味しい！
このレシピの生い立ち
娘も私も大好物なので、よく作ります。
さば寿司（バッテラ）
ほとんど手を汚さずに市販の〆鯖で簡単に出来ちゃいます♪ もちろん手作り〆鯖だったらもっと美味しい！
このレシピの生い立ち
娘も私も大好物なので、よく作ります。
作り方
- 1
分量の調味料で酢めしを作り、少し冷ましておきます。酢めしを２分割し、ラップで〆鯖の長さに合わせて棒状にする。
-
- 2
〆鯖は、頭側のほうから薄皮をはがしておく。
-
- 3
ペーパーなどで軽く水分を拭き取った〆鯖の裏側に、スプーンでワサビを塗る。
-
- 4
酢めしのラップを開き、〆鯖を酢メシと平行に並べる。
-
- 5
ラップごと、サバの上に酢めしを乗せるかんじでクルっと丸め、ご飯が飛び出ないようにラップの両端を内側に折る。
-
- 6
巻きすで太巻き寿司を作る要領で、ギュギュっと両手で形を整える。
-
- 7
５～10分ぐらい落ち着かせたらラップをはがし、１本を８等分にカットする。できれば30分以上休ませたほうが馴染んでいます。
-
- 8
※手作り〆鯖で作るなら、「てつ丸さん」の〆鯖レシピ（101487）が一押し！本当においしく出来ます♪
- 9
※しめ鯖を魚焼き用グリルで皮面だけ軽く炙りました。ほど良い脂と香ばしさで食べ安くなりました。
-
コツ・ポイント
巻きすで整えるとき、力を入れすぎるとご飯がお餅みたいになっちゃうので、加減してね＾＾；
カットするとき、ご飯のベタベタがくっつきにくいパン切り包丁がいいみたいです。
巻きすがない場合は、ラップを巻いたまま手で押さえるようにしましょう。
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その他のレシピ
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