マグカップに水と粉ゼラチンを入れ、しばらく置いてふやかす。

牛乳と砂糖を加えて電子レンジにかけて温め(沸騰しないよう様子を見ながら)、ゼラチンと砂糖を溶かす。

マグカップの底を氷水に当て、混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす。

苺はヘタを取り、250g分をミキサーにかけてピューレ状にする。残りの苺は飾り用に取っておく。

ボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながらトロリとした状態になるまで泡立て、バニラエッセンスを加える。

泡立てた生クリームに、ゼラチン入り牛乳とピューレ状にした苺を加えて混ぜ合わせる。

グラスに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やし固め、飾り用の苺とミントの葉を乗せる。