卵を黄身と卵白に分けます。

黄身と牛乳をよく混ぜ、ホットケーキミックスを加え更によく混ぜます。

卵白をツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
冷えた卵白を使うと、すぐツノ立つと思います。

作っておいたホットケーキの生地に、泡立てたメレンゲを３分の１入れて、泡立て器でよく混ぜます。

残りのメレンゲに混ぜた生地を全て入れ、ヘラで切るように混ぜます。
出来るだけメレンゲを潰さないでフンワリ混ぜて下さい。

ココットにバターを塗り、生地を９分目まで入れます。
器を持って、底をトントンと軽く机に当てて生地を落ち着かせます。

竹串で刺して、生地が付かなければ中まで焼けています。
火傷に気を付けてオーブンから出して下さい。