豆腐を半分にし、1cm程度にスライス。
しめじはバラバラに。
ほうれん草は4cm程度にカット。ちくわは斜めにスライス。

小鍋で少し塩を入れてほうれん草をさっと茹で、ざるに上げておく。

小鍋に水、顆粒だしを入れ火にかける。
沸騰後醤油、みりん、塩、酒を入れる。

豆腐を入れ火を通す。
しめじ、ちくわ、ほうれん草の順に入れる。
生姜のすりおろしを入れる。

片栗粉を大さじ1の水で溶いてから加えとろみをつける。
溶き卵を回し入れ、少し火を通したら完成です。