牛すじは鍋に入れてかぶるぐらいの水で沸騰後5分くらいゆでて、食べやすい大きさに切る。

人参・大根は皮をむき、適当な大きさに切る。
こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでをしておく。

鍋に少量の油（分量外）をいれ◆の材料を弱火で香りが出るまで炒め、②を加えさらに炒める。

材料がかぶるくらいの水と①、調味料を加え強火であくをすくったら、弱火に落として2-30分煮る。