めかじきにクレイジーソルトと胡椒で下味をつける。なじんだら小麦粉を薄くつけておく。

トマトは４つ割りにひらたけは食べやすいように細く裂いておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。にんにくはきつね色になる手前にしておく。

めがじきだけを取りだしお皿に盛りつける。トマトがくったりするまで煮詰め、ソースとしてめかじきにかければできあがり。