ボウルにひき肉を入れ，砂糖少々（分量外）をまぶして放置。

その間に玉ねぎを粗みじん切り。
パン粉に大１の水を加えて準備。

ひき肉に塩、胡椒、お好みのハーブ類（コツ参照）を入れ、ざっくり混ぜる。

だいたい混ざったら、水を半量。
ここからはにぎるようによくこねる。

水がなじんだら、残量を入れ、ぐるぐるにぎにぎしっかりこねる。

生の玉ねぎ、パン粉を加え、さらにこねる。

４等分して強火で焼く。わきが白っぽくなったら返し、強火１分、水50cc（分量外）を入れふたをし、中火。

水分がほとんど飛んだらできあがり。
残った水分にケチャップやソース、醤油等を加えて軽く煮詰めればソースもできあがり。