T-falなどでお湯を沸かしておく。

大きめの鍋をを熱し、中火で豚肉の表面に焼き色が付くように焼く。(１面約３分)

全ての面に焼き色がついたらキッチンペーパーで余計な油を拭き取り、お湯を注いで20分ほど茹でる。

軽く水で洗い、鍋に水を注いで冷水に５分ほど浸す。
※温くなったら変えるを2～3回

サイダー・酒を鍋にいれ、落し蓋をして豚肉を60分ほど煮る。
※落し蓋はキッチンペーパーを丸く切ったものに数ヵ所穴を開ける

水が少なくなってきたら適宜お湯を加える。

その間に生姜を3mmほどの厚さに２枚スライスする。

煮卵を作りたい場合は茹で玉子を作り、殻をむいておく。

60分経ったら卵・醤油・みりん・生姜をいれて、同様に落し蓋をして30分弱火で煮込む。

火を消して粗熱がとれたら保存容器に入れて2時間以上冷蔵庫へいれて味を染み込ませる。
※すぐに食べる場合は鍋の中の放置

食べたい量の角煮を取りだし、好みの量の煮汁とフライパンで絡めながら熱する。

温まったら角煮をお皿に移し、煮汁を煮詰める。
※とろみが欲しい時は水溶き片栗粉を加える。

12を角煮にかけて完成！