爽やかなイチゴジャム＆省スペース保存方法
いつものイチゴジャムに、ほんの少しレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げます。(国産レモン使用)
このレシピの生い立ち
国産レモンが大好き♡汁を絞った皮がもったいなくて。
爽やかなジャムになります。
爽やかなイチゴジャム＆省スペース保存方法
いつものイチゴジャムに、ほんの少しレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げます。(国産レモン使用)
このレシピの生い立ち
国産レモンが大好き♡汁を絞った皮がもったいなくて。
爽やかなジャムになります。
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴは水を張ったボールに入れ優しく洗い、布巾に出して水気を吸わせる。(イチゴは、洗わなくても大丈夫。)
- 2
ヘタをとったイチゴを計量。イチゴの30%の砂糖と鍋に入れる。鍋の中でイチゴをマッシャーで潰す。イチゴから水分が出ます。
- 3
イチゴの形が残ってるタイプが良ければ、砂糖と混ぜた後、イチゴの水分が出てくるまて放置。
- 4
中火にかける。既に、水分が出ているので、時短になります。時々かき混ぜながら、レモンの準備。
-
- 5
レモンの皮を摩り下ろした後、レモンを半分に切ってレモン汁を絞っておく。
-
- 6
煮立ってアクがたくさん出てきます。でも、しばらくはアクを取らずにそのままグツグツ煮ます。
-
- 7
少し粘度が出てきたら、火を弱める。絶えずかき混ぜて焦げ付かないように。
- 8
かなり煮詰まりジャムっぽくなって来たら、へらでアクを寄せ集めます。
-
- 9
一旦火を止めて、アクをすくう。煮詰まり濃いのですくいやすい。無駄にすくわなくてすみます。
-
- 10
レモン汁を入れて、好みの粘度まで少し煮詰める。緩いかな、位でちょうどいいです。
- 11
火を止め、最後にレモンの皮を入れて混ぜる。
-
- 12
＊大量生産した時の省スペース保存＊
ジャムが冷めたら、ジップロック(小)に分ける。お手持ちの瓶に分量合わせると、詰替便利 -
- 13
トレイ、バットなどに平らに均しておき、冷凍します。
凍ったら、立てて隙間にしまえます。 -
- 14
この方法だと、瓶を必要以上に持たなくて良いし、煮沸消毒も必要なし。角を切って、瓶に詰め替えればいつも作りたてが食べれる。
コツ・ポイント
アクは、煮詰めてから取ると、一網打尽！
レモンを最後に加え、爽やかに。
つくれぽ
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