鍋にバターを入れ、弱火で半分溶かし、小麦粉を加えたら混ぜながら１分いためます。

全体が泡立ってフワッとしたら火を止め、すぐに牛乳の約半量を入れて手早く混ぜます。なめらかになったら残りも混ぜます。

再び中火にかけ、煮立ったら弱火にし、混ぜながら２分煮ます。とろとろした濃度になったら、塩・こしょうで調味し火を止め完成。