アップルジンジャージャム
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836
【カテゴリ掲載♪】生姜の風味がアクセントになった、ちょっと大人なジャム♪りんごの水分で煮ます^^
このレシピの生い立ち
定番のりんごジャムに、生姜を入れてアレンジしたところ、大人っぽい味になってお気に入りになりました。
アップルジンジャージャム
【カテゴリ掲載♪】生姜の風味がアクセントになった、ちょっと大人なジャム♪りんごの水分で煮ます^^
このレシピの生い立ち
定番のりんごジャムに、生姜を入れてアレンジしたところ、大人っぽい味になってお気に入りになりました。
作り方
- 1
りんごは８等分にして皮を剥き、芯を除き、いちょう切りにする。砂糖をまぶし、１時間程放置する。
-
- 2
芯と皮は一緒に煮るので、お茶パックに詰める。
ワックスが強い皮は、入れずに芯だけ入れる。 -
- 3
鍋に１のりんごと２の芯と皮、レモン汁、すりおろし生姜を入れる。
蓋をして、弱火〜弱めの中火で１０分火にかける。 -
- 4
蓋を開けると、りんごの水分が出て底にたまっています。
芯と皮を取り出し、少し火を強め、混ぜながら水分を煮詰める。 -
- 5
※りんごをヘラで切るように混ぜてもいいし、崩さず形を残しても♪
私は崩しながら煮ました。 -
- 6
冷めるとやや固まるので、水分がうっすらあるくらいになったら、火を止める。
冷めたら、出来上がり！ -
コツ・ポイント
※りんごの芯にはペクチン(ジャムをトロッとさせる成分)が多く含まれているので、一緒に煮ます。皮も栄養や旨味が多い部分なので、ワックスが強くなければ入れています。
※きび砂糖を使うと、色が濃くなります。気になる方は、白砂糖で！
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