にんじんは短冊切りか細切りに。きくらげは石づきをとって水洗いをしたら食べやすい大きさに切る。小ネギは小口切りする。

あたためたフライパンにごま油を入れて、人参と生きくらげを炒める。

人参がしなっとしてきたら、豚肉を入れて炒める。豚肉に半分くらい火が通ったら火を弱める。

醤油、中華だし、水を入れる。(そこに胡麻ドレッシングを少量加えるとコクが出ます。お好みで入れてみてください。)

最後に溶き卵を流し入れ、少し固まってきたら小ネギをかけて全体を混ぜ合わせて完成です。