ボールに材料を全部入れてよく混ぜる。豆腐は水切りしたものを使う。むきえびは粗みじんにする。種がゆるそうなら片栗粉で調節。

シュウマイの皮で１の種を包んでいく。

蒸し器にクッキングペーパーを敷き、くっつかないように並べて強火で１０～１５分ほど蒸す。

蒸しあがったら上にいろいろトッピングして頂く。写真はいくら、つまみ菜、とびっこ、数の子のバジル風味を乗せてあります。