苺は飾り用に数個残し、
残りはヘタを取り耐熱容器に入れ、砂糖をかけふんわりとラップをかける。

電子レンジで3分加熱する。
粗熱がとれたらミキサーでペースト状にし、冷ます。

粉ゼラチンは水大さじ3に振り入れ、電子レンジで30秒加熱。
工程2に入れ、レモン汁を加え混ぜる。

生クリームさ軽く泡立て、工程3の3/4を加え混ぜる。型に流し入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める。

残りの1/4を上から流し入れ再び冷蔵庫で1時間冷やし固める。

トッピングで生クリームや飾り苺をのせて完成。