豚肉の表面をフライパンで焼きます。

鍋に、水、醤油、酒、みりん、砂糖、しょうが、ねぎを入れて煮立てて豚肉を入れます。

浸らないようなら途中でひっくり返すようにして、ひたすら煮ます。

お皿にきゅうりの薄切りと水菜のざく切りを敷きます。

フライパンに煮豚の煮汁の一部をとり、軽く煮詰めて豚肉を入れて転がしながら絡めます。

豚肉を取り出して糸を切り、薄切りにしてきゅうりと水菜の上に並べます。

ぶなしめじをフライパンに入れて、煮詰まった煮汁を絡めるようにしながら炒め、それを煮汁ごと豚肉にかけます。