ムネ肉の皮を取り除いて、薄く削ぎ切りにし、繊維を断ち切るように浅く包丁で叩いておく。ボウルに●の調味料を合わせておく。

（１）の合わせ調味料が入ったボウルに、鶏ムネ肉を入れて手で揉み込んで、１時間～冷蔵庫に置いておく。

（２）のボウルに薄力粉を加えて、満遍なく揉み込んでから溶き玉子を加えて、満遍なく揉み込みながら全体に絡ませておく。

フライパンに少し多目の油を加えて熱し、（３）のムネ肉を並べ入れて、弱中火で焦がさないように両面をこんがりと焼いていく。

ムネ肉に火が通ったら、よく油を切ってから皿に盛り付けて、千切り大葉を乗せたら完成。

※タレに長く漬け込めば漬け込むほど味が沁み込みます。