シンガポールチキンライス
ご飯の味付けとソースがきめてです。
このレシピの生い立ち
長粒米を見つけたので色々楽しんでいます。
作り方
- 1
黒だれを合わせます。水飴でなく砂糖で良いです。
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- 2
赤だれを合わせます。
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- 3
鶏肉に皮面からフォークで穴を開けた後、煮込み材料で煮込みます。鶏肉に火が通れば出来上がりです。
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- 4
鶏肉を別皿に分け、煮込み材料を濾したら約500ccの鶏煮込みスープができました。
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- 5
炊飯出汁を合わせ加熱します。冷やして常温に戻しておきます。
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- 6
長粒米に2合に合わせた炊飯出汁を入れ炊き込み、炊き込みご飯の完成です。（炊きこむ前に鶏油を入れます。）
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- 7
ご飯と、別皿に移しておいた鶏肉をカットし添えます。トッピング具材をトッピングし完成です。
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- 8
ソースをかけいただきます。
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コツ・ポイント
鶏肉を茹でたあと、食用油を薄く塗っておくと色が変わりません。鶏油は無くてもかまいません。
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