にんじん・水で戻したしいたけ・たけのこは千切り。ちんげんさいも細くきっておく。椎茸のだし汁はとっておいて☆

ひき肉をフライパンで炒め、色が変わったらにんじん、しいたけたけのこを加える。この時フライパンに油を敷かないのがポイント☆

もやし、チンゲン菜をくわえてさらに炒め★調味料としいたけの戻し汁少々を加え味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

炒めた具材は皿にとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

具材が十分に冷えたら、小麦粉を少量の水でだまが残るくらいにべとべとにとき、春巻きの皮で包む。