とろけるチーズは熱を入れた時にだまにならないように、細かめに刻みます。

◎の材料をボウルに入れて混ぜます。これでカルボナーラの素が完成です。

エリンギをカットします。ここは裂いてもしめじでもOKです。食べやすい大きさで。

たまたま収穫した春菊があったので使いました。緑があった方がキレイだと思って入れました。

半熟玉子を作ります。軽くスプーンの背などで叩いて卵の殻にくぼみを入れます。

パスタを茹でる前にここで半熟玉子を作ります。沸騰したお湯に卵を入れて6分ボイルします。

この6分の間に具材を炒めます。フライパンにオリーブオイルをひいてベーコンから。

次にエリンギを。大き目に切ったのでちょっと火が通りづらいかも。

最後は刻んだ春菊を入れて塩コショウを軽くします。

6分経ったら、卵を救出して氷水に入れ、黄身が固まるのをストップさせます。常温に置くのではなく、出来れば氷水で
。

卵をボイルした後のお湯を捨てずにそのままフェットチーネを茹でます。くっつきやすいのでこまめに混ぜてください。

先ほどの炒めた具材に混ぜた◎のソースを入れて火にかけます。

茹であがったパスタをざるにあげます。
お湯切りの終盤でボウルや茹でていた鍋を下に置いてください。

というのは、ソースとパスタを合わせる時に、茹で汁を少し混ぜてソースが絡みやすくしています。

ソースとパスタを火にかけながら絡めたら皿に盛り付けて、半熟玉子を乗せて完成です。

沸騰してから卵を入れて6分、その後の氷水でこのようにトロッとした黄身で出来上がりますよ。