卵と生クリームを小器で混ぜる。食パンのみみを切り落とし、大きくちぎって卵液に加え、浸してしばらく置き、水分を吸わせる。

フードプロセッサーにたまねぎを加え、みじん切りにしておく。

豚ミンチ、ナツメグ、こしょう、黒砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えて全体が白っぽく滑らかになるまでよく攪拌する。

卵液でふやかしたパンをフォークを使ってつぶし、3に加え、再度攪拌し混ぜ込む。牛ミンチを加え軽く全体を切り混ぜる。

手を水で濡らして、大さじ1杯強の4の肉種をとり、丸める。

フライパンに油を敷いて5を焼く。
中火でひっくり返しながら全体を焼つけ、最後に蓋をして弱火で数分軽く蒸し焼きする

一度ミートボールをキッチンペーパーの敷いた皿に取り出して油をきっておく。

フライパンにバターと小麦粉を加えて炒める。軽く色づいてきたらチキンスープを加える。

黒砂糖を加えて、液が2/3量になるまで数分煮詰め、生クリームを加えて軽く煮立たせる。

ミートボールを再度フライパンに戻し、ソースに絡めながら5分程度温めます。レモン汁を加えて塩、こしょうで味を調整して完成。