鶏汁木耳♪（鸡汁木耳）
クッキングSパパ @cooking_s_papa
濃厚鶏スープで作る鶏汁木耳です。
木耳たっぷりで美味しいです！
このレシピの生い立ち
●本場中国のあるお店で食べて美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
鶏汁木耳♪（鸡汁木耳）
濃厚鶏スープで作る鶏汁木耳です。
木耳たっぷりで美味しいです！
このレシピの生い立ち
●本場中国のあるお店で食べて美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
アプリでひらく作り方
- 1
木耳10gは水で1時間以上戻す。戻したら石突きを除く
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- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ネギの青い部分と生姜を入れる。沸騰したら鶏ガラと手羽先を入れ2分強火で茹でて臭みを抜く
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- 3
沸騰してから2分経過したら冷水に取る。鶏ガラから残った血合いや余分な脂肪を除く。手羽先は軽く洗う。
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- 4
骨から旨みが出るので、鶏ガラは小さく切る。手羽先も骨を切っておく
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- 5
綺麗にした鍋に鶏ガラと手羽先を戻し、人参、玉葱と水を2400㏄加え強火にかける。
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- 6
沸騰する前に火を弱め、灰汁を取りながら2時間程度煮込む
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- 7
スープが半分ほどに煮詰まれば、ザルで濾して濃厚鶏スープの完成。
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- 8
スープを鍋に戻し、塩胡椒で味付けする。胡椒は多めが美味しいです。味が決まれば木耳を加えて加熱する
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- 9
器に入れて万能ねぎを散らせば完成
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- 10
動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20657005
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コツ・ポイント
●濃厚鶏スープで作るので美味しいです。
●もちろん鶏ガラの素でもOK
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11515246662.html
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