牡蠣のオイスターソース煮込み
ゆるん。。。 @cook_40057965
栄養豊富な牡蠣とほうれん草をこってり味で。卵に包まれた牡蠣が驚くほどやわらかです。白いご飯が欲しくなります(^ ^)
このレシピの生い立ち
牡蠣の身を縮ませないように煮込む方法を考えて、このレシピが生まれました。
牡蠣のオイスターソース煮込み
栄養豊富な牡蠣とほうれん草をこってり味で。卵に包まれた牡蠣が驚くほどやわらかです。白いご飯が欲しくなります(^ ^)
このレシピの生い立ち
牡蠣の身を縮ませないように煮込む方法を考えて、このレシピが生まれました。
作り方
- 1
ほうれん草を洗い、３～４cmに切り、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でます。水に取り、ザルにあげて絞っておきます。
-
- 2
牡蠣をボウルに入れ、片栗粉で揉みます。水を入れて濁りがなくなるまで洗い、水分を切っておきます。
-
- 3
牡蠣の水分ををペーパーで拭き、小麦粉をまぶします。◆ビニール袋を使うと良いです。
- 4
ボウルに卵を割り、溶きほぐします。
余分な粉を落とした牡蠣に卵を絡ませます。 -
- 5
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、卵をつけた牡蠣を焼いていきます。◆火加減は中火以下にします。
-
- 6
卵のまわりが固まってきたら、返します。◆残った卵は重ねづけして使い切ります。
-
- 7
余分な油はペーパーでふき取ります。
◆カロリーはダウン、美味しさはアップします。 -
- 8
大体焼けたら、【a】を入れて煮立たせます。
-
- 9
牡蠣を寄せて、ほうれん草を加えます。１～２分煮込みます。
-
- 10
水溶き片栗粉を作り、とろみをつけます。◆優しく混ぜながら、様子を見ながら加えます。
- 11
好みで胡椒を少々ふり、盛り付けて完成です(^ ^)
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コツ・ポイント
◆牡蠣にまぶす小麦粉の量はあくまで目安です。足りない場合は追加して、全体にまぶしてくださいね◆火加減が強すぎると卵が硬くなり、弱すぎると牡蠣からうまみが出でしまうので、注意です◆水溶き片栗粉は、一度に入れずに少しずつ入れてください
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