櫛形に切ったかぼちゃを2つに切り、合計4つにする。

なすは縦4つ、人参は縦4つ、車麸は水で戻し4つに、蓮根は4枚にそれぞれ切る。

おくらは先を少し切るか、楊枝で穴をあける。（そのまま揚げるとバクハツすることがあるため）

タレの材料を全部入れて、ひと煮立ちさせる。

何もつけず、1、2、3を揚げたら、タレをくぐらせ、ごはんを盛った丼に色よくのせる。

ピーラーで薄く長く切って素揚げしたごぼうをのせる。