☕サバと小松菜の喫茶店家カレー
ステンドコーヒー @cook_40150137
じっくりコトコト、サバと小松菜を煮込みました。
このレシピの生い立ち
丸ごとシリーズです。サバがカレーに合うことを意外と知られていなかったので、美味しさが伝われば幸いです。
☕サバと小松菜の喫茶店家カレー
じっくりコトコト、サバと小松菜を煮込みました。
このレシピの生い立ち
丸ごとシリーズです。サバがカレーに合うことを意外と知られていなかったので、美味しさが伝われば幸いです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ2個をスライスします。
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- 2
油を敷いて、5分弱火で蓋をして炒めます
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- 3
ここから30分炒めます。中火で炒めて色が変わってきたら弱火にします。
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- 4
飴色たまねぎ。鍋に移しておきます。
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- 5
玉ねぎは鍋に移します。
- 6
サバを表1分、裏1分中火で焼きます。
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- 7
鍋に移します。
- 8
小松菜の根っこを取ります。水洗いします。
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- 9
鍋にそのままセットします。
- 10
●を入れて、沸騰させます。
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- 11
沸騰したら90分、弱火で煮込みます。
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- 12
アクは取りまくります。
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- 13
90分たったら、火を止めてルーを入れ5分放置します。
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- 14
5分たったら、かき混ぜてルーを溶かします。
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- 15
ルーが溶けたら蓋をして10分煮込みます。この間にコーヒーを落とします。
- 16
お湯をかけて20秒蒸らします。
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- 17
のの字を描くようにお湯を注ぎます。
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- 18
100ccコーヒーを落とします。
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- 19
最後の煮込みが終わったらコーヒーを回し入れて完成です。
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- 20
サバや小松菜はお皿に取り分けて好きな大きさに切り分けます。
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- 21
盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
玉ねぎは30分炒めます。
90分煮込みます。
野菜は最低限の下処理で丸ごとぶち込みます。
アクはとりまくります。
カレールーはブレンドします。
家カレーなのでお店のような食べやすさや、見た目は気にしない。
つくれぽ
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