料理好き必見！自宅で本格生ハムリゾット
★ガンガン★ @gngn_cooking
チーズリゾットをベースに生ハムの塩味と黒胡椒の辛味がアクセントとなった1品です！
このレシピの生い立ち
学校で教わったものをアレンジしてみました！
料理好き必見！自宅で本格生ハムリゾット
チーズリゾットをベースに生ハムの塩味と黒胡椒の辛味がアクセントとなった1品です！
このレシピの生い立ち
学校で教わったものをアレンジしてみました！
作り方
- 1
[下準備]
・玉ねぎは米粒より細かくみじん切り
・コンソメは市販のキューブを使って沸かしておく - 2
[リゾットを煮る]
1.鍋にバター(20g)を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで焦がさないようにゆっくり炒める -
- 3
2.米を加えて手の甲で触って熱くなるまで更に炒める
-
- 4
3.白ワインを加え、アルコールを飛ばす
※加えたとき、ジュッ～！っという音がするようにする！！ - 5
4.沸騰しているコンソメを米がひたひたに浸かるまで加える(米の上約1cmくらい)
液面全体がフツフツ揺れているようにする -
- 6
5.米が液体から出ないように、適宜煮詰まればコンソメを足し、アルデンテの状態に煮上げる
(約17分) - 7
[仕上げ]
1.火から下ろして、残りのバター→チーズの順に入れ、鍋を揺すりながらしっかり混ぜる -
- 8
2.塩、こしょうで調味して皿に盛る
- 9
[盛り付け]
生ハムを盛り、周りにエクストラバージンオリーブ油とベビーリーフ、真ん中に黒胡椒を散らして完成です！！ -
コツ・ポイント
煮詰めているとき、最初は米を触りすぎると粘りが出るので注意！
後半は鍋底にくっつきやすくなってくるので、都度底をなぞるように混ぜてやるのが重要です！
バターとチーズを混ぜる作業は素早くしないと乳化しないので注意！
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